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12月〜2月ごろが旬の冬の野菜、有明産の深ねぎを入荷しました。
深ねぎは、薬味や汁物、鍋物、煮物、炒め物など様々な料理にあう上に、白い部分と緑色の部分それぞれに使い道があり、丸々1本余すところなく使えますよ。
「深ねぎ」のおすすめポイント
・肉や魚の臭みとりに使える
・ネギの白い部分は淡色野菜、緑の部分は緑黄色野菜
・ビタミンＣ、β-カロテン、カルシウムなどが豊富
おいしい「深ねぎ」の見分け方
ツヤがありみずみずしく、白い部分の太さが一定で引き締まっていて、根っこの切り口がキレイなものがおすすめです。
保存方法
湿らした新聞紙に包み、立てた状態にして冷蔵庫で保存しましょう。
備考
●竹川 俊一
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